Ichnos
La presentazione dello chef
In Via delle Botteghe Oscure, troviamo "Ichnos", un ristorante che è frutto di una lunghissima esperienza e di una premiata passione nel settore. Già dal nome, che indica il modo in cui veniva anticamente chiamata l'attuale Sardegna, si denota il tipo di vocazione e di approccio culinario. Interamente dedicato alla cucina sarda marinara, i locale dispone di un'ampia sala e due salette più riservate, ideali per incontri intimi o occasioni speciali. L'atmosfera è accogliente e l'arredamento, volutamente essenziale, trasmette un'eleganza sobria e mai ostentata. L'apprezzato Chef Francesco Fois è l'artefice di una delicata proposta culinaria in cui l'indiscussa punta di diamante è rappresentata dal pesce fresco. Gli scampi i gamberi, le ostriche e i carpacci, aprono la carta degli antipasti, dove trionfano le specialità di crudo di mare. Il principe dei primi è rappresentato gli spaghetti "Ichnos", una interessante creazione della casa in cui ritroviamo il pecorino sardo, la bottarga e i carciofi fritti croccanti. Troviamo anche il risotto alla sarda, le linguine con filetti di spigola e fiori di zucca ed alcune preparazioni di terra come i tradizionali gnocchi alla campidanese. Tra i secondi troviamo un ricco assortimento di tagliate di pesce grigliate, il "gran misto di crostacei" con astice, gamberoni alla catalana, gamberi rossi fritti e scamponi alla griglia. Ricca la cantina
Le specialità del locale
Crudi di mare, spaghetti "Ichnos", tagliate di pesce, gran misto di crostacei.